Mi melodia de hoy es alegre, y llena de amor.. Y la tuya?
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martes, 25 de junio de 2013
La melodía de hoy?
Cada día es una melodía.... La escuchamos , la bailamos, la cantamos, la sentimos... Reímos o lloramos, pero nos provoca emociones.
Mi melodia de hoy es alegre, y llena de amor.. Y la tuya?
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Mi melodia de hoy es alegre, y llena de amor.. Y la tuya?
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jueves, 20 de junio de 2013
Pan de avena y amaranto
Ayer encontré una buenísima en la web, que está basada en la receta de pan de avena y miel del libro " bake " de Nick Malgieri.
Le modifiqué algunas cosas, por ejemplo , como buena hija de apicultor que soy.. la receta original lleva melaza y yo he utilizado miel de abeja, y en lugar de las hojuelas de avena para la cobertura del pan, amaranto .
El resultado fue excelente!
Un pan húmedo muy rico y una corteza ligeramente crocante gracias al amaranto.
Me ha gustado mucho, y en tostadas untado con mermelada, miel o queso… es un desayuno sano y nutritivo.
Ingredientes
Para dos panes en moldes de 500 grs. aprox.
Papilla de avena:
120 grs. hojuelas de avena
4 cucharadas de miel
30 grs. mantequilla sin sal cortada en trocitos
360 ml agua hirviendo
Se prepara la papilla, agregando la miel sobre las hojuelas de avena y luego los trocitos de mantequilla.
Finalmente se incorpora el agua hirviente y se mezcla. Se dejar reposar hasta que enfríe bien.
Masa:
500 grs harina panadera o de fuerza
250 grs. harina integral
15 grs. sal
360 ml agua a temperatura ambiente
10grs. levadura seca instantánea
También necesitará:
120 grs. hojuelas de avena para el acabado final- Yo utilicé amaranto tostado para el acabado final.
Elaboración:
1. Preparar la papilla de avena como explico arriba. Reservar.
2. Colocar todos los ingredientes menos la mitad de la harina y la papilla en la amasadora. Amasar a baja velocidad hasta que todo esté bien integrado.
3. Agregar la papilla de avena y el resto de la harina. Amasar durante dos minutos a velocidad mediana. Dejar reposar 10 minutos. Volver a amasar a velocidad media durante 2 minutos más.
4. Colocar la masa en un envase engrasado, tapar y dejar reposar 1 hora aprox. a 25 C.
5. Sobre una mesa enharinada, colocar la masa y degasificarla. Yo he doblado la masa en forma de sobre cuidadosamente con las manos bien enharinadas. Tapar y dejar reposar durante 1 hora más.
6. Dividir la masa en dos partes iguales. Formar cuidadosamente dos bollos rectangulares del tamaño del molde. Humedecer un poco el exterior y rebozar en el amaranto o las hojuelas de avena.
Llevar el bollo al molde. (La masa es un poco pegajosa, así que puede ser un poquito difícil este paso. Enharínese bien las manos para trabajar la masa).
7. Colocar los moldes en un lugar donde no peguen corrientes de aire, y dejar levar hasta que alcance el 90% del molde, aprox. 45-50 minutos.
8. Llevar a horno precalentado a 200 C durante 45 minutos aprox. o hasta que esté ligeramente dorado y el interior del pan alcance por lo menos 93 C.
9. Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar cuando esté totalmente frío.
A comer!! Vane 8)
sábado, 15 de junio de 2013
Torta Capresse. (Originaria de la Isla de Capri en Italia)
Esta torta es en especial de mis favoritas, en una ocasión la descubrí en un restaurante en Italia, y me gustó tanto, que busqué la receta hasta que dí con ella.
La torta caprese es un típico postre napolitano, originaria como su nombre indica de la isla de Capri, un manjar de chocolate y almendras sin pizca de harina , crujiente por fuera pero húmeda y suave en su interior.
La preparación de la torta de Capri es muy fácil, rápida y además, al no contener harina de trigo, es un dulce adecuado para las personas con intolerancia al gluten.
Ingredientes
molde circular (24cm de diámetro)
200 g de almendra molida
150 g de mantequilla ( más un poco extra para untar el molde)
200 g de chocolate negro con un 55% de cacao mínimo
100 g de azúcar
5 huevos
25 g de azúcar glas para decorar
Cómo hacemos nuestra torta caprese?
1-Comenzaremos derritiendo al baño maría el chocolate troceado junto con la mantequilla.
2- Separamos para incorporar los dos ingredientes mas adelante.
3-Precalentamos el horno a 200 grados centigrados y engrasamos un molde desmontable con mantequilla.
4-En un bol unimos la almendra molida junto con la mitad del azúcar.
5-Enseguida en el vaso de una batidora , batimos a velocidad alta las claras de los huevos junto con el resto del azúcar hasta que estén muy espumosos y aireados y al final agregamos las yemas.
6- Entonces añadimos la almendra y el azúcar revolviendo suavemente con una espátula para que la mezcla no pierda volumen.
7-Una vez incorporada vertemos poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla y lo unimos a la preparación anterior.
8-Horneamos durante cinco minutos a 200 grados y después bajamos la temperatura del horno a 160 grados y seguimos cociendo la torta durante treinta minutos más.
9-Debe quedar el interior jugoso. Dejamos enfriar durante dos horas mínimo a temperatura ambiente. Espolvoreamos el azúcar glas por la superficie una vez fría.
Este postre queda perfecto con un café a media tarde o como postre para después de la comida.
Disfrutenlo!!
Vane
La torta caprese es un típico postre napolitano, originaria como su nombre indica de la isla de Capri, un manjar de chocolate y almendras sin pizca de harina , crujiente por fuera pero húmeda y suave en su interior.
La preparación de la torta de Capri es muy fácil, rápida y además, al no contener harina de trigo, es un dulce adecuado para las personas con intolerancia al gluten.
Ingredientes
molde circular (24cm de diámetro)
200 g de almendra molida
150 g de mantequilla ( más un poco extra para untar el molde)
200 g de chocolate negro con un 55% de cacao mínimo
100 g de azúcar
5 huevos
25 g de azúcar glas para decorar
Cómo hacemos nuestra torta caprese?
1-Comenzaremos derritiendo al baño maría el chocolate troceado junto con la mantequilla.
2- Separamos para incorporar los dos ingredientes mas adelante.
3-Precalentamos el horno a 200 grados centigrados y engrasamos un molde desmontable con mantequilla.
4-En un bol unimos la almendra molida junto con la mitad del azúcar.
5-Enseguida en el vaso de una batidora , batimos a velocidad alta las claras de los huevos junto con el resto del azúcar hasta que estén muy espumosos y aireados y al final agregamos las yemas.
6- Entonces añadimos la almendra y el azúcar revolviendo suavemente con una espátula para que la mezcla no pierda volumen.
7-Una vez incorporada vertemos poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla y lo unimos a la preparación anterior.
8-Horneamos durante cinco minutos a 200 grados y después bajamos la temperatura del horno a 160 grados y seguimos cociendo la torta durante treinta minutos más.
9-Debe quedar el interior jugoso. Dejamos enfriar durante dos horas mínimo a temperatura ambiente. Espolvoreamos el azúcar glas por la superficie una vez fría.
Este postre queda perfecto con un café a media tarde o como postre para después de la comida.
Disfrutenlo!!
Vane
Eres
Esta canción tenía tiempo sin escucharla, la canta "Napoleón " y cual va siendo mi sorpresa que en el festival de día de las madres la cantó uno de mis hijos con su grupo de kinder!
El escuchar las voces tan tiernas de los niños, se me puso la piel de gallina y al instante el nudo en la garganta , y las lagrimas que no dejaban de salir!!
Se las comparto, espero les guste...
Con cariño, Vane
Pay de atún con hojaldre
Este pay queda muy rico, para toda temporada y acompañado con una fresca ensalada de lechuga con pimiento morron, combina de maravilla.
Ingredientes:
1/2 cebolla picada en cuadritos pequeños
2 dientes de ajo picados finamente.
300 gramos de aceitunas rellenas
1 lata de pimiento rojo partido
3 latas de atún (escurrir el liquido)
6 jitomates picados en cuadritos.
1/2 kilo de pasta hojaldrada
Pimienta y sal al gusto.
Comenzamos!
1. En un sarten con un poco de aceite de oliva, acitronamos la cebolla y el ajo, hasta que esten ligeramente doraditos.
2. Agregamos el atún, las aceitunas, pimientos, jitomate y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
3. Dejamos que se cocine esta mezcla por 10 minutos a fuego medio.
4. Dejamos enfriar .
5. Horno precalentado a 170 grados centigrados.
6. Extendemos la pasta de hojaldre con un rodillo de cocina y forramos un molde redondo para pay. Reservamos una parte para tapar al final el pay.
7. Vaciamos al molde el relleno y lo cubrimos con la otra parte de la masa. Hacemos con un tenedor algunas perforaciones para que la masa respire. Barnizamos el pay con un huevo batido y metemos al horno.
8. Horneamos durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la masa este ligeramente dorada.
9. Listo para servir, acompañado de algo fresco como ensalada.
Disfruten! Con cariño, Vane
Ingredientes:
1/2 cebolla picada en cuadritos pequeños
2 dientes de ajo picados finamente.
300 gramos de aceitunas rellenas
1 lata de pimiento rojo partido
3 latas de atún (escurrir el liquido)
6 jitomates picados en cuadritos.
1/2 kilo de pasta hojaldrada
Pimienta y sal al gusto.
Comenzamos!
1. En un sarten con un poco de aceite de oliva, acitronamos la cebolla y el ajo, hasta que esten ligeramente doraditos.
2. Agregamos el atún, las aceitunas, pimientos, jitomate y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
3. Dejamos que se cocine esta mezcla por 10 minutos a fuego medio.
4. Dejamos enfriar .
5. Horno precalentado a 170 grados centigrados.
6. Extendemos la pasta de hojaldre con un rodillo de cocina y forramos un molde redondo para pay. Reservamos una parte para tapar al final el pay.
7. Vaciamos al molde el relleno y lo cubrimos con la otra parte de la masa. Hacemos con un tenedor algunas perforaciones para que la masa respire. Barnizamos el pay con un huevo batido y metemos al horno.
8. Horneamos durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la masa este ligeramente dorada.
9. Listo para servir, acompañado de algo fresco como ensalada.
Disfruten! Con cariño, Vane
Con olor a canela
Desde pequeña la canela en todas sus presentaciones ha sido mi delirio. Tomo las rajas de canela y me las como a mordidas, son riquisimas!
Obviamente los hijos aprenden con el ejemplo, y los tres buscan en la alacena su raja de canela y la comen cual golosina.
Además de su uso culinario, tanto en platos dulces como salados, tiene grandes propiedades terapéuticas como antiespasmódico y estimulante de las funciones circulatorias y digestivas.
Y si quieren darle a su casa un toque exquisito de aroma cuando reciban alguna visita, una olla de agua con canela hirviendo, le dará olor a toda la casa y servirá para ofrecer un aromatico té de canela!
Un arroz con leche? La canela le dará el toque especial. Un licuado de platano? Canela espolvoreada lo hará irresistible.
Pues a disfrutar esta especia originaria de Sri Lanka. Bonita tarde!
Obviamente los hijos aprenden con el ejemplo, y los tres buscan en la alacena su raja de canela y la comen cual golosina.
Además de su uso culinario, tanto en platos dulces como salados, tiene grandes propiedades terapéuticas como antiespasmódico y estimulante de las funciones circulatorias y digestivas.
Y si quieren darle a su casa un toque exquisito de aroma cuando reciban alguna visita, una olla de agua con canela hirviendo, le dará olor a toda la casa y servirá para ofrecer un aromatico té de canela!
Un arroz con leche? La canela le dará el toque especial. Un licuado de platano? Canela espolvoreada lo hará irresistible.
Pues a disfrutar esta especia originaria de Sri Lanka. Bonita tarde!
Plátanos flameados
Estos platanos los probé hace muchos años en Manzanillo, y nos gustaron tanto, que conseguí la receta y llegando a casa los hice.
Me quedaron muy ricos, y lo mejor es que a todos en mi familia les gusta, asi que cada vez que me lo piden, no dudo en hacerla.
Ingredientes:
6 platanos
50 gramos de mantequilla (1/2 barra)
1 taza de jarabe natural endulzante ( lo venden el el supermercado en el área de licores)
1/2 taza de ron
Listos?
1- En un sartén grande pongan a derretir la mantequilla, y en cuanto este lista ( no se les vaya a quemar) coloquen los platanos hasta que vayan quedando ligeramente dorados por todos lados.
2- Una vez bien dorados los platanos, agreguen la taza de jarabe y dejen a fuego bajo hasta que se haga un poco espeso el jarabe. En este momento apaguen la estufa para darle el toque final.
3- Bañen con la 1/2 taza de ron los platanos y.....
4- Con un cerillo, prender fuego sobre los platanos. ( cuidado al hacerlo, saldrá la flama) y esperar a que se consuma poco a poco el ron.
5- Ya están listos para comerselos! Espero los disfruten!
Con cariño, Vane
Me quedaron muy ricos, y lo mejor es que a todos en mi familia les gusta, asi que cada vez que me lo piden, no dudo en hacerla.
Ingredientes:
6 platanos
50 gramos de mantequilla (1/2 barra)
1 taza de jarabe natural endulzante ( lo venden el el supermercado en el área de licores)
1/2 taza de ron
Listos?
1- En un sartén grande pongan a derretir la mantequilla, y en cuanto este lista ( no se les vaya a quemar) coloquen los platanos hasta que vayan quedando ligeramente dorados por todos lados.
2- Una vez bien dorados los platanos, agreguen la taza de jarabe y dejen a fuego bajo hasta que se haga un poco espeso el jarabe. En este momento apaguen la estufa para darle el toque final.
3- Bañen con la 1/2 taza de ron los platanos y.....
4- Con un cerillo, prender fuego sobre los platanos. ( cuidado al hacerlo, saldrá la flama) y esperar a que se consuma poco a poco el ron.
5- Ya están listos para comerselos! Espero los disfruten!
Con cariño, Vane
Manzanas al vino tinto.
Una receta muy sencilla, y sobretodo buenisima!
Mi hijo de 9 años y yo la acabamos de hacer , yo pelaba las manzanas, y se las pasaba para que las partiera, hemos hecho como siempre excelente equipo.
El cielo nublado parece prometer una tarde lluviosa, justo para acompañar las manzanas con una taza de café!
Ingredientes
10 manzanas (verdes o amarillas)
1 raja de canela
3 tazas de azucar
1 botella de vino tinto.
Como hacerlas?
1. Descorazonar y pelar las manzanas.
2. Partirlas en gajos de aproximadamente 1/2 centimetro de grosor.
3. En una olla de acero inoxidable, vaciar el vino tinto en ella, junto con el azucar y revolver bien para que se integre el azucar.
4. Poner la raja de canela y las manzanas en el vino tinto.
5. Poner a fuego mediano la olla a hervir hasta que las manzanas absorban el color del vino tinto.
6. Disfrutar estas manzanas acompañados de alguien especial!
Espero les gusten como a nosotros, les comparto como quedaron las nuestras ,
Con cariño, Vane.
Mi hijo de 9 años y yo la acabamos de hacer , yo pelaba las manzanas, y se las pasaba para que las partiera, hemos hecho como siempre excelente equipo.
El cielo nublado parece prometer una tarde lluviosa, justo para acompañar las manzanas con una taza de café!
Ingredientes
10 manzanas (verdes o amarillas)
1 raja de canela
3 tazas de azucar
1 botella de vino tinto.
Como hacerlas?
1. Descorazonar y pelar las manzanas.
2. Partirlas en gajos de aproximadamente 1/2 centimetro de grosor.
3. En una olla de acero inoxidable, vaciar el vino tinto en ella, junto con el azucar y revolver bien para que se integre el azucar.
4. Poner la raja de canela y las manzanas en el vino tinto.
5. Poner a fuego mediano la olla a hervir hasta que las manzanas absorban el color del vino tinto.
6. Disfrutar estas manzanas acompañados de alguien especial!
Espero les gusten como a nosotros, les comparto como quedaron las nuestras ,
Con cariño, Vane.
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