Helado de naranja con olor a hogar

Este “helado” de naranja 🍊 no tiene azúcar, no tiene lácteos… y tampoco tiene complicaciones. Solo necesitas: ✨ fruta congelada ✨ procesar ✨ disfrutar Así de fácil. Y sí… queda CREMOSO de verdad 🤤 Hazlo con naranja, mandarina o la fruta que tengas 💛 De esos sabores simples que se sienten como hogar… con ese toque cálido, con olor a canela ✨ Guárdalo porque lo vas a querer repetir 👇 — Vane Plascencia 🤎 #ConOlorACanela #RecetasVirales #HeladoSaludable #PostreCasero #SinAzúcar #CocinaConAmor #FoodLovers #HealthyTreats

Fatayer: un viaje a Medio Oriente en cada mordida

El fatayer es una empanadita tradicional de la cocina árabe 🥟. Su nombre en árabe (فطائر) significa “pastel”, y puede rellenarse de espinacas (sabāniq 🇱🇧), carne o queso. Para mí es una receta muy especial 💛, porque la preparaba con mucho amor Elenita Sarquis, la abuelita libanesa de mi esposo. Hoy sus hijas, Susi (mi suegra) y Tere, las hacen exquisitas, manteniendo viva esta deliciosa tradición familiar 🇱🇧

Granola casera 🤎 Canela, miel y vainilla perfumando la cocina… de esas cosas simples que se quedan en el corazón. La hacemos a nuestro gusto, la compartimos en la mesa y la disfrutamos en cada forma posible 🤎 Vane Plascencia Con olor a canela 🤎

Recetario Con Olor a Canela

¡Por fin!

90 deliciosas recetas de cocina, colmadas de relatos, aromas, sabores y emociones. Un recorrido entrañable por secciones que nacen del corazón del hogar: de la barra, del caldero, del huerto, del corral, del establo, del molcajete, del océano y del paraíso.

Percibir el aroma de un pan recién salido del horno, dejarse envolver por las notas de un buen café o contemplar, sobre la mesa, el brillo tentador de una mermelada casera… son pequeños instantes que anuncian el inicio de algo mucho más grande: una verdadera fiesta. La fiesta de compartir.

Porque no solo se trata de los alimentos que llenan la mesa, sino de todo lo que los acompaña: la compañía, las charlas que se alargan sin prisa, las risas que se escapan entre bocado y bocado.

No hay duda: el calor del hogar vive en la cocina.

Los sabores son ese ingrediente invisible que da forma a nuestros mejores recuerdos. Te invito a vivir conmigo la pasión por cocinar, a descubrir en cada receta una oportunidad para crear, para conectar, para reunirnos.

Que se encienda el fuego… el de la estufa y el de nuestros corazones, emocionados por este maravilloso y ancestral arte de cocinar.

Y es que, al final, no hay nada más hermoso que hacerlo juntos, en familia.

Vane Plascencia 💛

Disponible en:

Amazon Kindle

Entrevista de Triny Terrazas a Vane Plascencia

 

Con olor a canela… el libro.

90 deliciosas recetas de cocina, colmadas de relatos, aromas, sabores y emociones! 

Percibir el aroma a un pan recién sacado del horno, las notas de un buen café, o mirar sobre la mesa el atractivo brillo de una mermelada, marcan el inicio de una verdadera fiesta: el encuentro con aquellos que disfrutamos el compartir no sólo los alimentos que engalanan la mesa, sino la compañía, las charlas, las risas.

🍷 Glühwein (vino caliente especiado alemán)

🍷 Vino caliente, un abrazo en invierno

Para combatir el frío de la temporada invernal, hoy quiero compartirte una receta que reconforta desde el primer sorbo: el vino caliente.

Su origen se remonta a la antigua Roma, donde era conocido como Conditum Paradoxum: un vino aromatizado con miel, pimienta, laurel, azafrán, dátiles asados y pasas. Más que una bebida, era apreciado por sus propiedades medicinales, gracias a la mezcla de hierbas y especias.

Con el paso del tiempo, en la Edad Media surgió una versión conocida como vino hipocrás, atribuida al médico griego Hipócrates. A diferencia de la receta romana, este incorporaba especias como canela, clavo y jengibre, y también se disfrutaba caliente.

Años después, en países como Alemania, donde el invierno se siente con toda su intensidad, esta tradición tomó un lugar especial. Así nació el famoso Glühwein, protagonista de los mercados navideños, donde el aroma de las especias en el aire anuncia que la temporada más acogedora del año ha llegado.

Prepararlo en casa es sencillo y, sobre todo, un verdadero ritual. Solo hay que dejar que el tiempo y el fuego suave hagan su magia.

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✨ Ingredientes

• 1 botella de vino tinto de buena calidad
• 80 g de azúcar morena o miel de abeja
• 2 hojas de laurel
• 4 bolitas de cardamomo
• 6 clavos de olor
• 2 ramas de canela
• 2 anís estrellado
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de jengibre
• 1 limón en rodajas
• 1 naranja en rodajas

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🍯 Preparación

En una olla, vacía una pequeña cantidad de vino, solo lo suficiente para cubrir el fondo, y calienta a fuego medio.

Agrega los clavos de olor, el laurel, la canela, el jengibre y el anís estrellado. Incorpora la mitad del azúcar o la miel y mezcla suavemente durante unos 5 minutos, permitiendo que las especias comiencen a liberar su aroma.

Añade las rodajas de limón y naranja, el resto del azúcar y el vino restante. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, mezclando ocasionalmente.

Es muy importante no dejar que el vino hierva, ya que el alcohol se evapora y se pierde parte de su esencia.

Finalmente, deja reposar durante 15 minutos, cuela y sirve bien caliente.

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Este vino caliente no solo ayuda a entrar en calor… también envuelve, reconforta y llena el ambiente de aromas que invitan a quedarse, a compartir y a disfrutar sin prisa.

Vane Plascencia 🌿

Atole de Avena

 

No existe nada más reconfortante para las tardes lluviosas o frías, que un rico atole casero, acompañando un delicioso tamal o un trozo de pan. 

Preparo este atole para mis hijos desde hace mucho tiempo, sobre todo en las frías mañanas, antes de irse al colegio, junto con su desayuno. ¡Les encanta! El atole es una bebida ancestral, y en este caso, la avena le dará un toque exquisito, además de favorecer el espesado suficiente para lograr esa textura cremosita de un atole clásico. 

Ingredientes:

 • 1 litro de leche 

• 1 taza de avena

 • 2 tazas de agua 

• 1 rama de canela

 • 1 taza de azúcar (piloncillo rallado, miel o mascabado) 

• 1 cucharada de vainilla 

Modo de preparación:

 • Calentar el agua, agregar la canela y dejar que infusione durante 5 minutos desde que empiece a hervir. 

• Agregar el endulzante y mezclar hasta disolver por completo. 

• Licuar la leche, la avena y la vainilla. 

• Incorporar lo licuado a la olla con el agua y canela, sin dejar de mover calentar hasta que comience a espesar. 

• Servir caliente.

 • Puede decorarse con canela en polvo

Mermelada de Nísperos

Saben lo aficionada que soy a preparar mermeladas caseras con frutas de temporada. Y mi reciente creación que he probado es la de Níspero. 

fruto del Níspero 

Me alegro mucho de haberla hecho, porque ha sido todo un descubrimiento, tanto en su sabor como en la manera de prepararla. 

Hace apenas 15 días descubrí que los árboles de Níspero de coto donde vivimos, estaban llenos de frutos a punto de madurar y como es de mis frutas favoritas me emocioné mucho..

Rodrigo, Emilio, Valentina.. con Canela y Luna que no podían faltar.. 

Mis hijos fueron los encargados de la recolección de frutos.

Valentina y yo a prepararla.

Valentina 

Es una receta muy fácil y rápida de preparar para disfrutar de forma diferente esta deliciosa fruta de temporada. Además conseguiremos sorprender a los demás y a nosotros mismos por el rico y duradero sabor que deja en nuestro paladar, una mezcla exquisita entre ácido y dulce. La mermelada de nísperos acompaña a la perfección no sólo al pan tostado, también va muy bien con algunos quesos, patés y carnes de ave.

Pero antes de ponernos “manos a la obra”, les quiero comentar algunas curiosidades sobre el níspero: 

¿Sabías que casi la mitad del volumen del níspero lo ocupan sus semillas? 

Es una fruta rica en pectina, una fibra natural que se une con el azúcar y los ácidos de la fruta para formar un gel, por ello es muy indicada para la elaboración de mermeladas y compotas. 

Mermelada de nísperos

Ingredientes: 

800 g. de nísperos –pulpa sin hueso-

400 g. de azúcar de caña 

el jugo de 1 limón

Preparación:

Vamos a limpiar los nísperos, partirlos en cuatro partes y quitar todas las semillas. 

A medida que vamos limpiando, vamos añadiendo un poco de jugo de limón para que no se oxiden demasiado.

Colocamos la fruta en una olla, junto con el azúcar y el jugo de limón, dejamos reposar un buen rato para que el azúcar se disuelva un poco, y llevamos a ebullición a fuego moderado. 

Dejamos unos 30-40 minutos a fuego lento y removiendo constantemente para evitar que el azúcar se cristalice y se pegué al fondo de la olla.

Mientras tanto esterilizamos los botes donde serán envasados, dejándolos alrededor de 10 minutos en agua hirviendo, y procurando que no queden burbujas de aire en el interior.

Sacamos los botes con ayuda de unas pinzas, y los dejamos secar boca abajo sobre una rejilla.

Comprobamos que la fruta este suave, y pasamos por la batidora un poco, si nos gusta la mermelada sin trocitos. 

Rellenamos los botes en caliente, tapamos herméticamente y damos la vuelta hasta que se enfríen por completo, (en este caso los hemos dejado toda la noche ... ), para conseguir que se haga el "vacío", y que se conserven así durante meses, en la alacena.

Si utilizamos tapas que tienen un abultamiento en el centro, podemos comprobar que el vacío está hecho correctamente, si al presionar la tapa hacia abajo, no se mueve nada; ... si no se ha hecho bien el vacío notaremos como se mueve y suena.

El níspero, a diferencia de la manzana, los cítricos o algunos frutos rojos, es una fruta que no lleva demasiada pectina, que es un espesante natural; ... así que si prefieren una textura más espesa, podemos añadir limón en trozos ó pectina industrial.

Un abrazo enorme a todos y ojalá les guste mucho la mermelada. 

mermelada lista 

Tamales de frijoles negros con Hoja Santa -mumu-

La palabra tamal viene del vocablo náhuatl “tamalli” que significa envuelto, ya que son cocinados generalmente con el método de papillote al vapor. Y en México hay más de 5000 variedades de él.

Los tamales son tan importantes en la cocina mexicana que primero hubo tamales y luego tortillas.

Listos para preparar unos? 

INGREDIENTES:

1/2 kilo de masa de nixtamal

1/4 de kilo de frijoles negros cocidos, fritos con 1/2 cebolla picada. 

12 hojas Santa -Mumu- de tamaño grande 

12 hojas de maíz para tamal.

PREPARACIÓN:

Antes que nada, en un tazón grande, pondremos a remojar las hojas de maíz, con agua caliente para que se ablanden y poderlas utilizar más adelante.

Iniciamos mezclando con nuestras manos la masa con un poco de sal hasta que tenga una suave pero firme, que no se pegue en los dedos.

Extenderemos un poco de masa hasta cubrir completamente una hoja santa lavada, y sobre esta masa extendida pondremos un poco de frijoles, cubriendo totalmente la superficie de  la masa.

Enrollaremos suavemente y lo envolveremos cuidadosamente dentro de una hoja de maíz, para introducirlo a la vaporera durante 45 minutos. 

Una vez bien esponjada la masa de nuestros tamales y que se despegue fácilmente de la hoja, los dejaremos reposar alrededor de 15 minutos y estarán listos para comerse. 

Podemos acompañarlos de una rica salsa, con crema, presentándolos enteros, o rebanados.  Como Platillo principal, o como complemento.

Espero les guste tanto esta receta como a mi y me regalen sus comentarios. 

Con mucho cariño para todos ustedes, Vane