martes, 5 de enero de 2016

¿Quién soy?



Solo sé que soy un espíritu con sed de aprender nuevas experiencias terrenales y que  mi estadía en este plano a veces ha sido difícil,  pero sin duda ha sido una aventura que disfruto a cada momento.

He aprendido a que el esperar de los demás no te lleva a nada, y de esa manera me gusta más la sorpresa de cuando llega algo que no esperaba, a la desilusión de no recibir lo que esperabas.  También descubrí de lo que soy capaz de hacer cuando venzo el miedo y llego a lo inimaginable.

He tenido que morir para poder renacer  y comenzar de nuevo cuando ya no veía mi camino a seguir.

He perdido afectos en la pirámide,  pero sé que tarde o temprano nos reencontraremos en otro peldaño aunque sea mucho tiempo después, cuando cada quien haya superado obstáculos y aprendido lo personal.

Muchas veces las lágrimas y el coraje me dejaron ciega, pero cuando abría mis ojos  a la vida de nuevo...veía lo que había traído la luna para mí y era suficiente para volver a creer en la humanidad.

Sé que en cada momento está el aprendizaje , y en cada persona un mundo diferente.

Somos alumnos y maestros de nuestro entorno, y una pieza clave en el inmenso universo.

Vine con los ojos bien abiertos a aprender desde que renací.. y cada día que amanece quiero ser un espíritu que se sorprenda de todo…no de aquellos que nada les sorprende.

Si tan solo no hubiese olvidado ya como era antes…pero..... si lo recordará tal vez no aprendería más…

Rodeada estoy de espíritus de luz, que creí estaban aquí para que yo les enseñara..… pero me doy cuenta cada día, que son ellos los que me han venido a enseñar.  Llenos de amor, de lógica, de franca risa y bondad sincera.

Mi compañero   llegó a mí  a través   de un espíritu fuerte y  noble que no se deja caer ante las tempestades y no deja que me  derrumbe, con su firme propósito de amar a su alrededor, de proteger, y que  con su espíritu amoroso hemos logrado estar  tomados de la mano largo tiempo ,  superando juntos las más crueles pruebas de lealtad. Saliendo victoriosos.

Sigo caminando con una meta, a veces cambio el rumbo más de una vez, pero  mi objetivo sigue firme.  Tengo mi consciencia tranquila y sé que mi karma estará menos denso mi próximo renacer.


Kefir. Alimento de Dioses.

Resultado de imagen para kefir leche caucasoLa palabra Kefir en turco significa “bendición”. Igualmente esta palabra también derivaría de la palabra “kef” o “kefy” que significa “sabor agradable”.

Durante siglos fue el secreto mejor guardado de muchas tribus de origen caucásico. 
Hoy el kéfir es conocido en todo el mundo, y cada día reúne más adeptos. 


También llamado yogur búlgaro, se trata de un fermentado lácteo, producto de la combinación de bacterias  probióticas (Lactobacillus acidophilus) y levaduras (Saccharomyces kefir) en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares. 


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Los gránulos que son utilizados para su elaboración tienen un aspecto parecido al de la coliflor. 

Existen tres tipos de kéfir: de leche, de agua y de té o Kombucha (es una bebida fermentada de ligero sabor ácido) ; algunos opinan que el de agua es mejor que el de leche, pero el más extendido es éste último porque tiene mejor sabor.



¿Tradicionalmente cómo se preparaba el kéfir?

De manera tradicional, los distintos nódulos de kéfir se generaban como consecuencia de cuajar la leche fresca en cántaros de madera, cuyo proceso era necesario para conservar los diferentes excedentes lácteos ante la evidente ausencia de refrigeradores.
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Después de cuajar la leche durante varios días en el mismo recipiente, en sus paredes se formaban precisamente estos gránulos de consistencia gelatinosa.

Por ejemplo los habitantes del Cáucaso empezaron a obtener una bebida de sabor ciertamente agradable, y que contaba con una serie de beneficios tanto importantes como destacados.

¿Cuales son sus beneficios?


Resultado de imagen para kefir leche caucasoEl kéfir, al ser un alimento probiótico, ayuda a regular y regenerar la flora intestinal, por lo que su consumo es adecuado cuando se produce algún desequilibrio de la flora o cuando, por ejemplo, seguimos algún tratamiento médico que la altere (como puede ser el consumo de antibióticos). 

Es una cualidad muy importante, dado que gracias al kéfir nuestro organismo consigue transformar la flora intestinal putrefacta en bacilos lácticos con propiedades antisépticas.
También es un alimento digestivo, útil en caso de indigestión y de digestiones pesadas ya que favorece la correcta digestión de los alimentos que consumimos. 

Por otra parte, algunos estudios han constatado su utilidad para evitar el estreñimiento, reducir el riesgo de cáncer de colony combatir la Escherichia coli.

En el caso particular del estreñimiento, el kéfir actúa como laxante suave, mientras que también es útil para la regulación del tránsito intestinal.

Ayuda fortalecer las defensas.

Si necesitas aumentar las defensas no hay duda que encontrarás en el kéfir a un grandísimo aliado, ya que al regenerar y restablecer nuestra flora intestinal, también ayuda a la hora de reforzar nuestro sistema inmunológico.

Bueno para un sistema cardiovascular sano.

Diferentes estudios científicos han podido constatar que un consumo regular de kéfir ayuda a cuidar nuestro sistema cardiovascular, y prevenir o tratar sus diferentes trastornos.

Por ejemplo, se ha demostrado que consumir kéfir regularmente ayuda a reducir los niveles de colesterol alto y de triglicéridos, a la vez que es capaz de regularla presión arterial.

Otras propiedades del kéfir

 • Útil en el tratamiento natural de la anemia. 
 • Ayuda al tratamiento de las alergias de la piel. 
 • Disuelve las piedras de la vesícula biliar y los cálculos renales. 
Resultado de imagen para kefir leche caucaso • Ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre. 
 • Rico en propiedades antioxidantes. 
 • Ayuda a regular el sistema nervioso, mejorando la concentración y la atención. 
 • Útil en caso de insomnio, ansiedad, estrés y depresión.
Como podrán ver, es un fantástico alimento y en la próxima entrada compartir con ustedes como prepararlo en casa!


Con todo mi cariño, Vane

Como preparar Kefir en casa.

Empezando este 2016, llena de energía, con proyectos nuevos, continuando otros y sobre todo con las personas que amo a mi alrededor. 

Dandole continuidad al estilo de alimentación en casa, les voy a contar como es que llegaron a mi , los búlgaros de Kefir.  

Siempre me ha gustado compartir las  cosas nuevas que aprendo,  técnicas de cocina, alimentos nuevos, recetas, etc. Y hoy no es la excepción. 

Platicando con Paty una amiga y compañera en clases de corte y confección, y me contó que estaba haciendo leche  de Kefir , así que en cuanto llegue a casa me dediqué a leer todo lo que pude acerca del tema , quedando realmente maravillada y deseando comenzar a preparar la leche de Kefir a la cuenta de ya!   

Se ofreció a regalarme unos búlgaros (tradición de los que tienen la fortuna de tener búlgaros en casa) 

Llegamos mi hijo mayor y yo a recoger los pequeños búlgaros y los transportamos en un frasco de vidrio con un poco de agua. Muy emocionados nos dirigimos a casa para llegar a darles un baño!

Los bañamos con agua de garrafón, los filtramos con un colador de plástico para no lastimarlos. 

Dos cucharadas de estos pequeños y dos tazas de leche entera bastaron para que al día siguiente estuviéramos ya todos esperando probar la leche de Kefir hecha en casa.

A mis hijos les encantó cuando la probaron, quedaron encantados y desde entonces diariamente toman todos su taza de kefir.

Ya regalé una pequeña colonia a mi suegra ahora que vino de vacaciones en Diciembre, y se los llevó a San Cristóbal de las Casas en Chiapas,  y ya esta produciendo su leche de Kefir, super contenta con los resultados!

Muy  sencilla la manera de prepararlos, así que aquí les va las instrucciones:


Ingredientes:

  • 2 tazas de leche.
  • 2 cucharadas de nódulos de kéfir.
  • 1 recipiente de vidrio de 1 litro.
Poco a poco los nódulos irán creciendo y podremos añadirle más leche. También dependerán las proporciones de si preferimos que sea más claro o más espeso.
Paso 1. Lo primero que necesitarán son unos granos de kéfir y un tarro de cristal. Introduce los granos dentro.

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Paso 2. Vamos a agregar la leche a los búlgaros que están ya en el tarro de vidrio. Podemos utilizar cualquier tipo de leche: desnatada, semidesnata o entera, de vaca, de cabra o de oveja.
Debemos de tener en cuenta que la leche desnatada produce un kéfir muy diluido. Para disfrutar de su textura y sabor, es recomendable usar leche semidesnatada o entera.
También podemos hacerlo con bebida de soya. Su sabor es algo más suave que el que produce la leche.
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Una vez hayamos agregado la leche, debemos cerrar el tarro de cristal con su tapa e introducirlo dentro de un armario. Se trata de que no le dé la luz.
Ahora los dejaremos ahí 24 horas. Cuanto más tiempo lo dejemos, más espeso y fuerte se hará.

Paso 3. Llega la hora de cambiar el kéfir. Necesitaremos un colador, una cuchara y un recipiente para guardar la bebida obtenida.
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Paso 4. Nada más sencillo que echar poco a poco el contenido del tarro sobre el colador e ir colando el líquido, que será más bien denso.

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Paso 5. Con ayuda de la cuchara, vamos removiendo con cuidado el kéfir en el colador hasta que sólo nos quedemos con los gránulos.


Paso 6. Ya tenemos lista la bebida de kéfir por un lado y los gránulos por otro.
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La bebida ya se puede tomar. Si prefieren beberla fría, déjenla unas horas en el frigorífico.
Volvemos al paso 1. Vertemos los granos en el tarro de cristal para seguir produciendo kéfir. No es necesario que lavemos el kéfir, ni en este momento ni en ningún otro: recuerden que el medio donde trabaja es la leche.
El tarro donde hacemos el kéfir no hace falta tampoco que lo lavemos todos los días. Cuando lo hagamos, eso sí, hay que secarlo bien.

Consejos para su preparación y conservación


1) Los gránulos de kéfir deben mantenerse siempre fuera del frigorífico. 
2) Los gránulos de kéfir pueden estar separados o juntos como si fuera una coliflor. Si se separan, no se preocupen. Seguirán creciendo y volverán a juntarse con otros granos o a formar ellos mismos una masa de kéfir mayor.
3) Si quieren repartir gránulos de kéfir, con que ocupen lo mismo que una pelota de golf es suficiente para que trabaje sin problemas. Regálenlos siempre en un recipiente de cristal y con leche, para que el kéfir no extrañe su medio.
4) El yogur o bebida de kéfir puede conservarse en el frigorífico y dura entre 2 y 3 días. En frío gana mucho.
5) El kéfir está listo en 24 horas. Cuanto más tiempo lo dejemos, más denso se hará y más fuerte será su sabor. En verano, por el calor, trabaja más rápido, algo que deberás tener en cuenta.
Espero de corazón que esta entrada sea de utilidad! y compartamos los búlgaros!
Con todo mi cariño, 
Vane