Las albóndigas son una comida básica en la cocina mexicana y una de las versiones más populares son las albóndigas con chipotle. Fáciles de preparar y con un sabor exquisito.
Porciones
4-6
Ingredientes
Albóndigas:
500 gr carne molida de res
1/2 taza de arroz cocido
2 huevos, batidos
1/4 cucharada comino molido
1/2 cucharada de oregano deshidratado
Sal y pimienta, al gusto
Salsa de tomate con chipotle:
• 6 tomates rojos saladette
• ½ taza agua ó caldo de pollo
• ¼ cebolla blanca
• 1 diente de ajo, pelado
• 3 chiles chipotles adobados
• 1 cucharada aceite de oliva
Elaboración
1 Cortar los tomates en 4 y colocar en la licuadora junto con la cebolla, ajo, chipotle, ½ taza agua ó caldo y sal.
Licuar hasta que quede todo bien mezclado y vaciar en un sartén grande caliente a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva.
2 Bajar el fuego y cocinar unos 5-8 minutos o hasta que la salsa cambie a un color rojo más oscuro.
3 Aparte, mezclar en un recipiente la carne molida, el arroz, los huevos batidos y sazonar al gusto con sal y pimienta .
4 Mezclar con las manos hasta que todo esté incorporado, sin mezclar de más para que no queden duras o apelmazadas las albóndigas.
5 Con una cucharita tomar la mezcla y formar albóndigas (chicas).
6 Sellar las albóndigas en aceite si se prefiere que queden doradas por fuera, o agregar así crudas directamente a la salsa una por una.
7 Tapar el sartén y dejar cocinar 5 minutos. Pasado el tiempo, voltear las albóndigas y dejar cocinar otros 10-15 minutos más o hasta que estén bien cocidas por dentro.
8 Servir calientes con arroz, frijoles o con la guarnición favorita.
Provecho.. con cariño,
Vane
