Albondigas en salsa de chipotle

Las albóndigas son una comida básica en la cocina mexicana y una de las versiones más populares son las albóndigas con chipotle. Fáciles de preparar y con un sabor exquisito.

Porciones

4-6

Ingredientes

Albóndigas:

500 gr carne molida de res 

1/2 taza de arroz cocido

2 huevos, batidos

1/4 cucharada comino molido

        1/2 cucharada de oregano deshidratado

        Sal y pimienta, al gusto

Salsa de tomate con chipotle:

• 6 tomates rojos saladette

• ½ taza agua ó caldo de pollo

• ¼ cebolla blanca

• 1 diente de ajo, pelado

• 3 chiles chipotles adobados 

• 1 cucharada aceite de oliva

Elaboración

1 Cortar los tomates en 4 y colocar en la licuadora junto con la cebolla, ajo, chipotle, ½ taza agua ó  caldo y sal.   

    

     Licuar hasta que quede todo bien mezclado y vaciar en un sartén grande caliente a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva. 

2 Bajar el fuego y cocinar unos 5-8 minutos o hasta que la salsa cambie a un color rojo más oscuro. 

3 Aparte, mezclar en un recipiente la carne molida, el arroz, los huevos batidos y sazonar al gusto con sal y pimienta .

4 Mezclar con las manos hasta que todo esté incorporado, sin mezclar de más para que no queden duras o apelmazadas las albóndigas.

5 Con una cucharita tomar la mezcla y formar albóndigas (chicas).

               

6 Sellar las albóndigas en aceite si se prefiere que queden doradas por fuera, o agregar así crudas directamente a la salsa una por una. 

7 Tapar  el sartén y dejar cocinar 5 minutos. Pasado el tiempo, voltear las albóndigas y dejar cocinar otros 10-15 minutos más o hasta que estén bien cocidas por dentro.

8 Servir calientes con arroz, frijoles o con la guarnición favorita.

Provecho.. con cariño,

Vane