martes, 5 de enero de 2016

¿Quién soy?



Solo sé que soy un espíritu con sed de aprender nuevas experiencias terrenales y que  mi estadía en este plano a veces ha sido difícil,  pero sin duda ha sido una aventura que disfruto a cada momento.

He aprendido a que el esperar de los demás no te lleva a nada, y de esa manera me gusta más la sorpresa de cuando llega algo que no esperaba, a la desilusión de no recibir lo que esperabas.  También descubrí de lo que soy capaz de hacer cuando venzo el miedo y llego a lo inimaginable.

He tenido que morir para poder renacer  y comenzar de nuevo cuando ya no veía mi camino a seguir.

He perdido afectos en la pirámide,  pero sé que tarde o temprano nos reencontraremos en otro peldaño aunque sea mucho tiempo después, cuando cada quien haya superado obstáculos y aprendido lo personal.

Muchas veces las lágrimas y el coraje me dejaron ciega, pero cuando abría mis ojos  a la vida de nuevo...veía lo que había traído la luna para mí y era suficiente para volver a creer en la humanidad.

Sé que en cada momento está el aprendizaje , y en cada persona un mundo diferente.

Somos alumnos y maestros de nuestro entorno, y una pieza clave en el inmenso universo.

Vine con los ojos bien abiertos a aprender desde que renací.. y cada día que amanece quiero ser un espíritu que se sorprenda de todo…no de aquellos que nada les sorprende.

Si tan solo no hubiese olvidado ya como era antes…pero..... si lo recordará tal vez no aprendería más…

Rodeada estoy de espíritus de luz, que creí estaban aquí para que yo les enseñara..… pero me doy cuenta cada día, que son ellos los que me han venido a enseñar.  Llenos de amor, de lógica, de franca risa y bondad sincera.

Mi compañero   llegó a mí  a través   de un espíritu fuerte y  noble que no se deja caer ante las tempestades y no deja que me  derrumbe, con su firme propósito de amar a su alrededor, de proteger, y que  con su espíritu amoroso hemos logrado estar  tomados de la mano largo tiempo ,  superando juntos las más crueles pruebas de lealtad. Saliendo victoriosos.

Sigo caminando con una meta, a veces cambio el rumbo más de una vez, pero  mi objetivo sigue firme.  Tengo mi consciencia tranquila y sé que mi karma estará menos denso mi próximo renacer.


Kefir. Alimento de Dioses.

Resultado de imagen para kefir leche caucasoLa palabra Kefir en turco significa “bendición”. Igualmente esta palabra también derivaría de la palabra “kef” o “kefy” que significa “sabor agradable”.

Durante siglos fue el secreto mejor guardado de muchas tribus de origen caucásico. 
Hoy el kéfir es conocido en todo el mundo, y cada día reúne más adeptos. 


También llamado yogur búlgaro, se trata de un fermentado lácteo, producto de la combinación de bacterias  probióticas (Lactobacillus acidophilus) y levaduras (Saccharomyces kefir) en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares. 


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Los gránulos que son utilizados para su elaboración tienen un aspecto parecido al de la coliflor. 

Existen tres tipos de kéfir: de leche, de agua y de té o Kombucha (es una bebida fermentada de ligero sabor ácido) ; algunos opinan que el de agua es mejor que el de leche, pero el más extendido es éste último porque tiene mejor sabor.



¿Tradicionalmente cómo se preparaba el kéfir?

De manera tradicional, los distintos nódulos de kéfir se generaban como consecuencia de cuajar la leche fresca en cántaros de madera, cuyo proceso era necesario para conservar los diferentes excedentes lácteos ante la evidente ausencia de refrigeradores.
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Después de cuajar la leche durante varios días en el mismo recipiente, en sus paredes se formaban precisamente estos gránulos de consistencia gelatinosa.

Por ejemplo los habitantes del Cáucaso empezaron a obtener una bebida de sabor ciertamente agradable, y que contaba con una serie de beneficios tanto importantes como destacados.

¿Cuales son sus beneficios?


Resultado de imagen para kefir leche caucasoEl kéfir, al ser un alimento probiótico, ayuda a regular y regenerar la flora intestinal, por lo que su consumo es adecuado cuando se produce algún desequilibrio de la flora o cuando, por ejemplo, seguimos algún tratamiento médico que la altere (como puede ser el consumo de antibióticos). 

Es una cualidad muy importante, dado que gracias al kéfir nuestro organismo consigue transformar la flora intestinal putrefacta en bacilos lácticos con propiedades antisépticas.
También es un alimento digestivo, útil en caso de indigestión y de digestiones pesadas ya que favorece la correcta digestión de los alimentos que consumimos. 

Por otra parte, algunos estudios han constatado su utilidad para evitar el estreñimiento, reducir el riesgo de cáncer de colony combatir la Escherichia coli.

En el caso particular del estreñimiento, el kéfir actúa como laxante suave, mientras que también es útil para la regulación del tránsito intestinal.

Ayuda fortalecer las defensas.

Si necesitas aumentar las defensas no hay duda que encontrarás en el kéfir a un grandísimo aliado, ya que al regenerar y restablecer nuestra flora intestinal, también ayuda a la hora de reforzar nuestro sistema inmunológico.

Bueno para un sistema cardiovascular sano.

Diferentes estudios científicos han podido constatar que un consumo regular de kéfir ayuda a cuidar nuestro sistema cardiovascular, y prevenir o tratar sus diferentes trastornos.

Por ejemplo, se ha demostrado que consumir kéfir regularmente ayuda a reducir los niveles de colesterol alto y de triglicéridos, a la vez que es capaz de regularla presión arterial.

Otras propiedades del kéfir

 • Útil en el tratamiento natural de la anemia. 
 • Ayuda al tratamiento de las alergias de la piel. 
 • Disuelve las piedras de la vesícula biliar y los cálculos renales. 
Resultado de imagen para kefir leche caucaso • Ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre. 
 • Rico en propiedades antioxidantes. 
 • Ayuda a regular el sistema nervioso, mejorando la concentración y la atención. 
 • Útil en caso de insomnio, ansiedad, estrés y depresión.
Como podrán ver, es un fantástico alimento y en la próxima entrada compartir con ustedes como prepararlo en casa!


Con todo mi cariño, Vane

Como preparar Kefir en casa.

Empezando este 2016, llena de energía, con proyectos nuevos, continuando otros y sobre todo con las personas que amo a mi alrededor. 

Dandole continuidad al estilo de alimentación en casa, les voy a contar como es que llegaron a mi , los búlgaros de Kefir.  

Siempre me ha gustado compartir las  cosas nuevas que aprendo,  técnicas de cocina, alimentos nuevos, recetas, etc. Y hoy no es la excepción. 

Platicando con Paty una amiga y compañera en clases de corte y confección, y me contó que estaba haciendo leche  de Kefir , así que en cuanto llegue a casa me dediqué a leer todo lo que pude acerca del tema , quedando realmente maravillada y deseando comenzar a preparar la leche de Kefir a la cuenta de ya!   

Se ofreció a regalarme unos búlgaros (tradición de los que tienen la fortuna de tener búlgaros en casa) 

Llegamos mi hijo mayor y yo a recoger los pequeños búlgaros y los transportamos en un frasco de vidrio con un poco de agua. Muy emocionados nos dirigimos a casa para llegar a darles un baño!

Los bañamos con agua de garrafón, los filtramos con un colador de plástico para no lastimarlos. 

Dos cucharadas de estos pequeños y dos tazas de leche entera bastaron para que al día siguiente estuviéramos ya todos esperando probar la leche de Kefir hecha en casa.

A mis hijos les encantó cuando la probaron, quedaron encantados y desde entonces diariamente toman todos su taza de kefir.

Ya regalé una pequeña colonia a mi suegra ahora que vino de vacaciones en Diciembre, y se los llevó a San Cristóbal de las Casas en Chiapas,  y ya esta produciendo su leche de Kefir, super contenta con los resultados!

Muy  sencilla la manera de prepararlos, así que aquí les va las instrucciones:


Ingredientes:

  • 2 tazas de leche.
  • 2 cucharadas de nódulos de kéfir.
  • 1 recipiente de vidrio de 1 litro.
Poco a poco los nódulos irán creciendo y podremos añadirle más leche. También dependerán las proporciones de si preferimos que sea más claro o más espeso.
Paso 1. Lo primero que necesitarán son unos granos de kéfir y un tarro de cristal. Introduce los granos dentro.

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Paso 2. Vamos a agregar la leche a los búlgaros que están ya en el tarro de vidrio. Podemos utilizar cualquier tipo de leche: desnatada, semidesnata o entera, de vaca, de cabra o de oveja.
Debemos de tener en cuenta que la leche desnatada produce un kéfir muy diluido. Para disfrutar de su textura y sabor, es recomendable usar leche semidesnatada o entera.
También podemos hacerlo con bebida de soya. Su sabor es algo más suave que el que produce la leche.
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Una vez hayamos agregado la leche, debemos cerrar el tarro de cristal con su tapa e introducirlo dentro de un armario. Se trata de que no le dé la luz.
Ahora los dejaremos ahí 24 horas. Cuanto más tiempo lo dejemos, más espeso y fuerte se hará.

Paso 3. Llega la hora de cambiar el kéfir. Necesitaremos un colador, una cuchara y un recipiente para guardar la bebida obtenida.
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Paso 4. Nada más sencillo que echar poco a poco el contenido del tarro sobre el colador e ir colando el líquido, que será más bien denso.

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Paso 5. Con ayuda de la cuchara, vamos removiendo con cuidado el kéfir en el colador hasta que sólo nos quedemos con los gránulos.


Paso 6. Ya tenemos lista la bebida de kéfir por un lado y los gránulos por otro.
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La bebida ya se puede tomar. Si prefieren beberla fría, déjenla unas horas en el frigorífico.
Volvemos al paso 1. Vertemos los granos en el tarro de cristal para seguir produciendo kéfir. No es necesario que lavemos el kéfir, ni en este momento ni en ningún otro: recuerden que el medio donde trabaja es la leche.
El tarro donde hacemos el kéfir no hace falta tampoco que lo lavemos todos los días. Cuando lo hagamos, eso sí, hay que secarlo bien.

Consejos para su preparación y conservación


1) Los gránulos de kéfir deben mantenerse siempre fuera del frigorífico. 
2) Los gránulos de kéfir pueden estar separados o juntos como si fuera una coliflor. Si se separan, no se preocupen. Seguirán creciendo y volverán a juntarse con otros granos o a formar ellos mismos una masa de kéfir mayor.
3) Si quieren repartir gránulos de kéfir, con que ocupen lo mismo que una pelota de golf es suficiente para que trabaje sin problemas. Regálenlos siempre en un recipiente de cristal y con leche, para que el kéfir no extrañe su medio.
4) El yogur o bebida de kéfir puede conservarse en el frigorífico y dura entre 2 y 3 días. En frío gana mucho.
5) El kéfir está listo en 24 horas. Cuanto más tiempo lo dejemos, más denso se hará y más fuerte será su sabor. En verano, por el calor, trabaja más rápido, algo que deberás tener en cuenta.
Espero de corazón que esta entrada sea de utilidad! y compartamos los búlgaros!
Con todo mi cariño, 
Vane



miércoles, 4 de noviembre de 2015

Salmón en Hoja de Mumu (Hoja Santa)

Esta receta aparte de ser exquisita tiene un gran aporte nutricional debido a sus ingredientes tan saludables, como lo es el Salmón,  cuyos beneficios ayudan a proteger nuestro corazón y nuestras arterias, gracias a su contenido en ácidos grasos Omega 3. 

Muy sencillo de preparar, y obtendremos un platillo espectacular para cualquier ocasión y temporada .

Ingredientes:

1 kilo de salmón en trozos 



2 jitomates rebanados finamente



1 cebolla rebanada finamente



1 lata de aceitunas sin hueso, rebanadas 



10 hojas de Mumu bien lavadas y secas .



Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva 

10 trozos de papel aluminio aproximadamente de 30 cm cada uno .


Pasos:

Colocamos el papel aluminio como base, y colocaremos la hoja de Mumu.

Sobre la hoja de Mumu, pondremos el trozo de salmón, tres rebanadas de jitomate, unas cuantas de cebolla, dos cucharadas aproximadamente de aceitunas, una cucharada de aceite de oliva bañando el preparado y por ultimo sal y pimienta al gusto.

Se cierra el paquete como si fuera un tamal, y se colocan en una charola para hornear.

Los metemos Al horno que este precalentado a 180 grados, durante 30 minutos y estará listo!



Puedes acompañarlo de algún arroz blanco, o pasta, y una fresca ensalada.

Espero les guste y me regalen sus comentarios,

Con cariño. Vane 






jueves, 17 de septiembre de 2015

Aderezo de aguacate para ensaladas

Para completar una ensalada siempre debe de estar acompañada de un buen aderezo, y hoy les quiero compartir una receta muy rica que le va bien a ensaladas sencillas para que predomine su sabor y aroma.

Ingredientes:

Un aguacate
Un diente de ajo
Jugo de 5 limones 
1/2 taza de aceite de oliva 
1/2 taza de agua 
2 cucharadas de cilantro 
Sal y pimienta al gusto


Procedimiento :

Licuamos todo perfectamente bien, hasta que quede una mezcla homogénea, si queda demasiado espesa podemos agregar un poco de agua cuidando de no agregar demasiado pues quedaría muy liquido. 

Salpimentamos y listo para agregar a la ensalada favorita! 

Abrazos enormes y espero les guste!

Con cariño, Vane 


Gelatina de yogurt con salsa fresa / zarzamora

Hola! Aquí compartiéndoles con mucho cariño una receta que preparo muy seguido en casa, siendo el fan numero uno mi esposo, seguido de mis campeones que desfilan todos a la cocina por una porción esta riquísima gelatina!


Ingredientes

1 litro de yogurth natural cremoso
1/2 taza de media crema Nestlé
4 cucharadas de grenetina hidratada en 3/4 taza de agua fría
1 lata de leche condensada 
1/2 kilo de fresas o zarzamoras ( al gusto)
3 cucharadas azucar

Procedimiento

1- en el microondas o a baño maria se calienta la grenetina hidratada.

2- se licúa el yogurt, la media crema, la leche condensada y la grenetina caliente.

3- en un molde para gelatina se vacía  esta mezcla y se mete al refrigerador hasta que cuaje.

4- las fresas o zarzamoras se licúan hasta obtener una salsa espesa, junto con el azúcar. 

5- ya que esta lista la gelatina se baña con esta salsa y se sirve. Puede adornarse con algunas hojas de menta fresca.


Espero les guste la receta! Se aceptan comentarios. 

Con cariño, Vane 



viernes, 2 de enero de 2015

Roles de Canela

Empezando el año dandole gracias a Dios por las bendiciones recibidas en mi vida! 

Aquí estoy con toda la actitud necesaria  para seguir compartiendo con ustedes recetas de cocina de forma continua. 

Esta tarde de frío, quiero darles la receta de los roles de canela, que acompañados por un vaso de leche, o un cafe recién hecho les caerá súper rico.

ingredientes:

3/4 taza de leche
1/4 taza de mantequilla suavizada
3 1/4 taza de harina
7 gramos de levadura fresca
1/4 taza de azúcar morena
1/2 cucharada de sal molida
1/4 taza de agua
1 huevo

para rellenar:

1 taza de azúcar mascabado 
1 cucharada de canela en polvo
1/2 taza de mantequilla suavizada
1/2 taza de uva pasa 

modo de preparación:


1. Se calienta la leche en una olla chica hasta que empiece a burbujear y se retira del fuego. Se agrega a la olla 1/4 de taza de mantequilla suavizada, y se mueve hasta que se haya derretido completamente.  Se dejar enfriar.

2. Se coloca en un tazón grande 2 1/4 taza de harina, levadura, azúcar y sal. Se mezcla bien. Se agrega agua, huevo y la mezcla de leche tibia; batir bien.  Se agrega el resto de la harina, 1/2 taza a la vez, moviendo bien después de cada adición.
Cundo la masa se haya formado, se coloca sobre una superficie ligeramente enharinada se amasa hasta que esté suave y manejable, aproximadamente 5 minutos.

3. Tapar la masa con una toalla de cocina húmeda y se deja reposar por 10 minutos . Mientras se mezcla el azúcar mascabado , canela y 1/2 taza de mantequilla.

4. Se extiende la masa con el rodillo formando un rectángulo de 30x23 centímetros. Se unta la mezcla de mantequilla y azúcar sobre la masa y si se desea las pasas.  Se enrolla la masa y se pellizca la orilla para sellar bien. 



5. Se corta en 12 roles del mismo tamaño y se colocan en una charol ligeramente engrasada. Se tapa y se deja reposar hasta que dupliquen su tamaño, alrededor de 30 minutos.



6. precalentar el horno a 190ºC (375ºF) hay que hornear los roles de canela por 20 minutos o hasta que se vean dorados. se sirven tibios.


Disfruten! con cariño, 
Vane



viernes, 5 de diciembre de 2014

Mermelada hecha en casa.

Muy entusiasmada, pues acabo de adquirir un libro que se llama "hecho en casa" lo que me motivó a preparar unas mermeladas caseras.

Les comparto con mucho gusto la receta, ya cociné una mermelada de durazno y otra de ciruela roja, y quedaron exquisitas!!

Como ideas, podemos preparar Mermelada de fresa, piña, zarzamora, membrillo, guayaba, manzana, podemos buscar las frutas de temporada, que el costo es menor y el sabor esta en todo su apogeo.



Ingredientes:

1 kilo de fruta de tu preferencia ( ya sin hueso y partida en pedazos pequeños)

En el caso de durazno, ciruela ó manzana,
podemos agregar unas cuantas semillas ó huesitos para que la pectina que suelten cuando hierva ayude a darle mejor cuerpo a la mermelada, mas adelante antes de envasar, tendremos el cuidado de retirarlas)

500 gramos de azucar
El jugo de dos limones
2 clavos de olor
1 taza de agua

Vamos a poner en una cazuela la fruta, y los demás ingredientes a fuego medio, aproximadamente 30 minutos, teniendo el cuidado de estar dandole vueltas a la mermelada para que no se pegue en el fondo. ( con pala de madera)



Después de este tiempo, bajaremos ell fuego y con un machacador, vamos a hacer un poco pure la mermelada, al gusto de cada quien dejar los trozos mas grandes o pequeños.

Seguiremos revolviendo bien hasta que logremos ver el fondo del cazo.. En ese momento apagamos la estufa y estará lista nuestra mermelada.



Tendremos previamente esterilizados frascos para envasar nuestra mermelada, la cual se tiene que envasar caliente aún, dejando aproximadamente un centimetro antes de llenar el frasco.
Lo tapamos y ponemos de cabeza para que se haga un vacio en la mermalada y evitemos que entren bacterias.




Ponemos asi de cabeza unos 10 minutos a hervir los frascos en un poco de agua ( colocaremos un trapo en el fondo de la cazuela para que no se estrellen los frascos) y asi los sacamos y de cabeza los dejamos enfriar totalmente, para poder guardarlos.

Que disfruten su mermelada!

Con cariño, Vane


Estas son mis creaciones, que les parece?





jueves, 27 de noviembre de 2014

Pay de pollo con espinacas

Hoy el día esta bastante frío, y eso sin dudar hace que se me antoje estar en mi cocina tomando un café .... Obviamente preparando algo rico para cuando mis hijos lleguen del colegio a comer.



Se necesitará:

1 kilo de masa de hojaldre.
1 pechuga de pollo deshebrada.
1 pimiento morrón picado finamente
1 cebolla mediana bien picada
200 gramos de puré de tomate
1 paquete de espinacas
300 gramos de queso ( puede ser manchego, panela o Oaxaca.)
Sal y pimienta al gusto.







En un sarten grande se acitrona en un poco de aceite de oliva, el pimiento y la cebolla, ya que la cebolla este transparente, se agregan las espinacas troceadas , el pollo y el puré. Salpimentar hasta que el sabor quede en su punto.

Una vez bien revuelta la mezcla, se dejará que se cocine unos 5 minutos a fuego lento y con la tapa , para que no se reseque.

Extender bien la masa para cubrir la base del molde de pay, y se vacía el preparado, distribuyendolo bien. Ahora se coloca por encima el queso desmoronado y con la masa de hojaldre que quedó, cubriremos el pay.

Se hornea a 180 grados centigrados aproximadamente por 30 minutos, o hasta que la pasta este bien cocida.

Este pay se puede acompañar de ensalada verde.

Espero les guste!

Vane

Pay de pollo con espinacas

Hoy el día esta bastante frío, y eso sin dudar hace que se me antoje estar en mi cocina tomando un café .... Obviamente preparando algo rico para cuando mis hijos lleguen del colegio a comer.



Se necesitará:

1 kilo de masa de hojaldre.
1 pechuga de pollo deshebrada.
1 pimiento morrón picado finamente
1 cebolla mediana bien picada
200 gramos de puré de tomate
1 paquete de espinacas
300 gramos de queso ( puede ser manchego, panela o Oaxaca.)
Sal y pimienta al gusto.







En un sarten grande se acitrona en un poco de aceite de oliva, el pimiento y la cebolla, ya que la cebolla este transparente, se agregan las espinacas troceadas , el pollo y el puré. Salpimentar hasta que el sabor quede en su punto.

Una vez bien revuelta la mezcla, se dejará que se cocine unos 5 minutos a fuego lento y con la tapa , para que no se reseque.

Extender bien la masa para cubrir la base del molde de pay, y se vacía el preparado, distribuyendolo bien. Ahora se coloca por encima el queso desmoronado y con la masa de hojaldre que quedó, cubriremos el pay.

Se hornea a 180 grados centigrados aproximadamente por 30 minutos, o hasta que la pasta este bien cocida.

Este pay se puede acompañar de ensalada verde.

Espero les guste!

Vane