Salmón en Hoja de Mumu (Hoja Santa)

Esta receta aparte de ser exquisita tiene un gran aporte nutricional debido a sus ingredientes tan saludables, como lo es el Salmón,  cuyos beneficios ayudan a proteger nuestro corazón y nuestras arterias, gracias a su contenido en ácidos grasos Omega 3. 

Muy sencillo de preparar, y obtendremos un platillo espectacular para cualquier ocasión y temporada .

Ingredientes:

1 kilo de salmón en trozos 

2 jitomates rebanados finamente

1 cebolla rebanada finamente

1 lata de aceitunas sin hueso, rebanadas 

10 hojas de Mumu bien lavadas y secas .

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva 

10 trozos de papel aluminio aproximadamente de 30 cm cada uno .

Pasos:

Colocamos el papel aluminio como base, y colocaremos la hoja de Mumu.

Sobre la hoja de Mumu, pondremos el trozo de salmón, tres rebanadas de jitomate, unas cuantas de cebolla, dos cucharadas aproximadamente de aceitunas, una cucharada de aceite de oliva bañando el preparado y por ultimo sal y pimienta al gusto.

Se cierra el paquete como si fuera un tamal, y se colocan en una charola para hornear.

Los metemos Al horno que este precalentado a 180 grados, durante 30 minutos y estará listo!

Puedes acompañarlo de algún arroz blanco, o pasta, y una fresca ensalada.

Espero les guste y me regalen sus comentarios,

Con cariño. Vane 

Aderezo de aguacate para ensaladas

Para completar una ensalada siempre debe de estar acompañada de un buen aderezo, y hoy les quiero compartir una receta muy rica que le va bien a ensaladas sencillas para que predomine su sabor y aroma.

Ingredientes:

Un aguacate

Un diente de ajo

Jugo de 5 limones 

1/2 taza de aceite de oliva 

1/2 taza de agua 

2 cucharadas de cilantro 

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento :

Licuamos todo perfectamente bien, hasta que quede una mezcla homogénea, si queda demasiado espesa podemos agregar un poco de agua cuidando de no agregar demasiado pues quedaría muy liquido. 

Salpimentamos y listo para agregar a la ensalada favorita! 

Abrazos enormes y espero les guste!

Con cariño, Vane 

Gelatina de yogurt con salsa fresa / zarzamora

Hola! Aquí compartiéndoles con mucho cariño una receta que preparo muy seguido en casa, siendo el fan numero uno mi esposo, seguido de mis campeones que desfilan todos a la cocina por una porción esta riquísima gelatina!

Ingredientes

1 litro de yogurth natural cremoso

1/2 taza de media crema Nestlé

4 cucharadas de grenetina hidratada en 3/4 taza de agua fría

1 lata de leche condensada 

1/2 kilo de fresas o zarzamoras ( al gusto)
3 cucharadas azucar

Procedimiento

1- en el microondas o a baño maria se calienta la grenetina hidratada.

2- se licúa el yogurt, la media crema, la leche condensada y la grenetina caliente.

3- en un molde para gelatina se vacía  esta mezcla y se mete al refrigerador hasta que cuaje.

4- las fresas o zarzamoras se licúan hasta obtener una salsa espesa, junto con el azúcar. 

5- ya que esta lista la gelatina se baña con esta salsa y se sirve. Puede adornarse con algunas hojas de menta fresca.

Espero les guste la receta! Se aceptan comentarios. 

Con cariño, Vane 

Roles de Canela

Empezando el año dandole gracias a Dios por las bendiciones recibidas en mi vida! 

Aquí estoy con toda la actitud necesaria  para seguir compartiendo con ustedes recetas de cocina de forma continua. 

Esta tarde de frío, quiero darles la receta de los roles de canela, que acompañados por un vaso de leche, o un cafe recién hecho les caerá súper rico.

ingredientes:

3/4 taza de leche

1/4 taza de mantequilla suavizada

3 1/4 taza de harina

7 gramos de levadura fresca

1/4 taza de azúcar morena

1/2 cucharada de sal molida

1/4 taza de agua

1 huevo

para rellenar:

1 taza de azúcar mascabado 

1 cucharada de canela en polvo

1/2 taza de mantequilla suavizada

1/2 taza de uva pasa 

modo de preparación:

1. Se calienta la leche en una olla chica hasta que empiece a burbujear y se retira del fuego. Se agrega a la olla 1/4 de taza de mantequilla suavizada, y se mueve hasta que se haya derretido completamente.  Se dejar enfriar.

2. Se coloca en un tazón grande 2 1/4 taza de harina, levadura, azúcar y sal. Se mezcla bien. Se agrega agua, huevo y la mezcla de leche tibia; batir bien.  Se agrega el resto de la harina, 1/2 taza a la vez, moviendo bien después de cada adición.

Cundo la masa se haya formado, se coloca sobre una superficie ligeramente enharinada se amasa hasta que esté suave y manejable, aproximadamente 5 minutos.

3. Tapar la masa con una toalla de cocina húmeda y se deja reposar por 10 minutos . Mientras se mezcla el azúcar mascabado , canela y 1/2 taza de mantequilla.

4. Se extiende la masa con el rodillo formando un rectángulo de 30x23 centímetros. Se unta la mezcla de mantequilla y azúcar sobre la masa y si se desea las pasas.  Se enrolla la masa y se pellizca la orilla para sellar bien. 

5. Se corta en 12 roles del mismo tamaño y se colocan en una charol ligeramente engrasada. Se tapa y se deja reposar hasta que dupliquen su tamaño, alrededor de 30 minutos.

6. precalentar el horno a 190ºC (375ºF) hay que hornear los roles de canela por 20 minutos o hasta que se vean dorados. se sirven tibios.

Disfruten! con cariño, 

Vane

Mermelada hecha en casa.

Muy entusiasmada, pues acabo de adquirir un libro que se llama "hecho en casa" lo que me motivó a preparar unas mermeladas caseras.

Les comparto con mucho gusto la receta, ya cociné una mermelada de durazno y otra de ciruela roja, y quedaron exquisitas!!

Como ideas, podemos preparar Mermelada de fresa, piña, zarzamora, membrillo, guayaba, manzana, podemos buscar las frutas de temporada, que el costo es menor y el sabor esta en todo su apogeo.

Ingredientes:

1 kilo de fruta de tu preferencia ( ya sin hueso y partida en pedazos pequeños)

En el caso de durazno, ciruela ó manzana,
podemos agregar unas cuantas semillas ó huesitos para que la pectina que suelten cuando hierva ayude a darle mejor cuerpo a la mermelada, mas adelante antes de envasar, tendremos el cuidado de retirarlas)

500 gramos de azucar
El jugo de dos limones
2 clavos de olor
1 taza de agua

Vamos a poner en una cazuela la fruta, y los demás ingredientes a fuego medio, aproximadamente 30 minutos, teniendo el cuidado de estar dandole vueltas a la mermelada para que no se pegue en el fondo. ( con pala de madera)

Después de este tiempo, bajaremos ell fuego y con un machacador, vamos a hacer un poco pure la mermelada, al gusto de cada quien dejar los trozos mas grandes o pequeños.

Seguiremos revolviendo bien hasta que logremos ver el fondo del cazo.. En ese momento apagamos la estufa y estará lista nuestra mermelada.

Tendremos previamente esterilizados frascos para envasar nuestra mermelada, la cual se tiene que envasar caliente aún, dejando aproximadamente un centimetro antes de llenar el frasco.
Lo tapamos y ponemos de cabeza para que se haga un vacio en la mermalada y evitemos que entren bacterias.

Ponemos asi de cabeza unos 10 minutos a hervir los frascos en un poco de agua ( colocaremos un trapo en el fondo de la cazuela para que no se estrellen los frascos) y asi los sacamos y de cabeza los dejamos enfriar totalmente, para poder guardarlos.

Que disfruten su mermelada!

Con cariño, Vane


Estas son mis creaciones, que les parece?

Pay de pollo con espinacas

Hoy el día esta bastante frío, y eso sin dudar hace que se me antoje estar en mi cocina tomando un café .... Obviamente preparando algo rico para cuando mis hijos lleguen del colegio a comer.

Se necesitará:

1 kilo de masa de hojaldre.
1 pechuga de pollo deshebrada.
1 pimiento morrón picado finamente
1 cebolla mediana bien picada
200 gramos de puré de tomate
1 paquete de espinacas
300 gramos de queso ( puede ser manchego, panela o Oaxaca.)
Sal y pimienta al gusto.







En un sarten grande se acitrona en un poco de aceite de oliva, el pimiento y la cebolla, ya que la cebolla este transparente, se agregan las espinacas troceadas , el pollo y el puré. Salpimentar hasta que el sabor quede en su punto.

Una vez bien revuelta la mezcla, se dejará que se cocine unos 5 minutos a fuego lento y con la tapa , para que no se reseque.

Extender bien la masa para cubrir la base del molde de pay, y se vacía el preparado, distribuyendolo bien. Ahora se coloca por encima el queso desmoronado y con la masa de hojaldre que quedó, cubriremos el pay.

Se hornea a 180 grados centigrados aproximadamente por 30 minutos, o hasta que la pasta este bien cocida.

Este pay se puede acompañar de ensalada verde.

Espero les guste!

Vane

Pay de pollo con espinacas

Hoy el día esta bastante frío, y eso sin dudar hace que se me antoje estar en mi cocina tomando un café .... Obviamente preparando algo rico para cuando mis hijos lleguen del colegio a comer.

Se necesitará:

1 kilo de masa de hojaldre.
1 pechuga de pollo deshebrada.
1 pimiento morrón picado finamente
1 cebolla mediana bien picada
200 gramos de puré de tomate
1 paquete de espinacas
300 gramos de queso ( puede ser manchego, panela o Oaxaca.)
Sal y pimienta al gusto.







En un sarten grande se acitrona en un poco de aceite de oliva, el pimiento y la cebolla, ya que la cebolla este transparente, se agregan las espinacas troceadas , el pollo y el puré. Salpimentar hasta que el sabor quede en su punto.

Una vez bien revuelta la mezcla, se dejará que se cocine unos 5 minutos a fuego lento y con la tapa , para que no se reseque.

Extender bien la masa para cubrir la base del molde de pay, y se vacía el preparado, distribuyendolo bien. Ahora se coloca por encima el queso desmoronado y con la masa de hojaldre que quedó, cubriremos el pay.

Se hornea a 180 grados centigrados aproximadamente por 30 minutos, o hasta que la pasta este bien cocida.

Este pay se puede acompañar de ensalada verde.

Espero les guste!

Vane

Fragancias que aromatizan mi existir.

El olor de mis hijos al darles el beso de las buenas noches, ese olor a sueños y aventuras, pláticas y sábanas limpias..

Y por que no.. También adoro el olor cuando entran a casa después de jugar toda la tarde en el jardín..  Ese olor a juego, a diversión, a infancia divertida...

Ese olor de Valentina cuando me abraza, huele a coquetería, a flor tierna y amorosa... El olor de sus charlas interminables llenas de fantasía.

El olor del amor de mi vida.. Olor a beso tierno con matices de pasión.  Esos miles de amaneceres juntos con olor a café y pan dulce.  

Abrazos y caricias que me llenan de fragancia el cuerpo, dulces palabras que son un bálsamo a mi corazón, con un sin fin de recuerdos que me llenan de diversas fragancias mi espíritu. 

Hay olores inolvidables...  Como el olor de los abrazos de mi abuelo Maurilio.... El aroma a miel y a campo de mi papá, que aunque físicamente no están conmigo.. Cierro los ojos y evoco ese aroma a mi recuerdo para sentir de nuevo su presencia. 

Aromas que  han marcado mi existir y que vivirán en mi, recordándome día a día los perfumes de la vida....

Vane 

Huevos al albañil.

Huevos al albañil.

Ingredientes para 5 personas

10 huevos
10 jitomates saladet maduros
2 chiles nopaleros secos
1 diente de ajo
Sal al gusto
Aceite al gusto
Queso fresco para espolvorear


Manos a la obra:

Batir ligeramente los huevos. En un sartén calentar aceite y agregar los huevos.

Sazonar con sal, al gusto. Mezclar y ya cocidos, retirar del fuego. Reservar.

Cocer los jitomates, el ajo, los chiles y licuar. Sofreír la salsa en una sartén con un poco de aceite de oliva y sazonar con sal, al gusto. Cocer dos minutos. Agregar los huevos. Cocer dos minutos más. Servir acompañados de frijoles refritos, tortillas y queso frasco desmoronado.

Espero disfruten este platillo, que a mis hijos les encanta y todos los sábados desayunamos eso en casa.. 8)

Provecho!

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Emilio el de los palos..

Si ves a un chamaco corriendo por el coto, si.. Aquel niñito que siempre trae palos, ese medio chinito de su cabello, el chimuelo, carita de travieso... es mi Pato!!

Tipico, lo buscas y primero volteas a los árboles, no sé porque tiene desde pequeño esa fijación de subirse a todo lo que encuentra...empezó de bebe a subirse a los muebles, a las escaleras, le siguio con barandales, barrotes, y asi hasta ahora que tiene 7 años, los árboles..

A los 4 años hiizo que su papá le quitara las llantas laterales a su bici, pues estaba aferrado a darle como niño grande..
Tal fué su esfuerzo, que en media hora ya era todo un profesional... Hasta la fecha...me grita: Mira mamá!!, y siento que el alma se me va cuando volteo y va montado arriba del asiento de la bici parado, o cuando va soltando el manubrio en bajadas muy pronunciadas, o con palos arriba de la bici...

Si se trata de animales.. El te dará una catedra de los tipos de animales, los que estàn en peligro de extinción y los que puede tener en casa.

Defensor apasionado de los animales, ofendido con circos , corridas de toros y caceria de animales..
No entiende por que el ser humano es capaz de matar delfines, toros, ballenas, perros, si para el son hermosos animales como todos los demas...

Siempre con collares de cuero.. Tiene una colección de caracoles, piedras exoticas, artesanias, sus dientes que le quitó el dentista.. Todo es parte de su personalidad...

Deportista, investigador, una tarde divertida para el, no incluye estar encerrado jugando videojuegos... Para el, la diversión esta en salir a explorar, a sembrar, a recolectar piedras, arañas, y todo lo que se le atraviese por ahi... Entrar a casa... Y dejar huella detrás de el... Lodo, piedras, palos.. Y todo lo quiere coleccionar.

En una ocasión abrí el cierre de su mochila, y tenia guardadas una decena de hormigas voladoras que encontró en el colegio!

Su pasión.. El tiro con arco...pero nunca para cazar, solo como deporte...

Cariñoso, protector, cantador, alegre, coqueto.. Ese es mi niño....

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