Lonches de pierna bañados en salsa roja.

Pues aquí estoy de regreso!

 Les cuento que estuve muy ocupada en estos meses, pero hoy tuve un respiro y regrese a mí amado blog... Para seguir compartiendo con todos ustedes deliciosos momentos!

Como ya saben, los fines de semana en casa con mi familia son sagrados, y disfrutamos cocinando juntos,  hemos hecho de todos los platillos que se nos ocurren, y hace dos fines de semana se nos antojó hacer  de lonches bañados en salsa, (de origen y tradición tapatía) los cuales preparamos y nos quedaron buenísimos!!

Les comparto la receta:

Para 12 lonches

Para preparar la Carne:

1 1/2 kilo de pierna de cerdo.
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
Pizca de orégano
Cubito de consomé  de pollo


Para preparar la Salsa roja:

1 1/2 kilo de jitomate saladet bien rojo.
400 g de puré de tomate
1 pizca de orégano
2 dientes de ajo
Un paquete de queso crema (200g)
Tres chiles chipotles
Sal y pimienta


Para preparar la crema amarilla:

1 cuch de mostaza
1 taza de crema
1 taza de mayonesa
1 cucharadita de azúcar


Como hacerlos?


1-ponemos a cocer la pierna con la cebolla, los 4 dientes de ajo, la pizca de orégano, la sal y el cubo de consomé, hasta que este bien blandita y se desmenuza.

2-ponemos a cocer el jitomate con el ajo y ya que estén bien cocidos, los escurrimos y los vamos a licuar con el orégano, el puré de tomate, el chipotle, el queso crema, sazonando con sal y pimienta. Vamos a revisar nuestra salsa, y  si observamos que quedò muy espesa, podemos agregar un poco del caldo donde cocimos la pierna y ya que tenga una consistencia uniforme, se pone en una olla a calentar a fuego bajo hasta que hierva unos 10 minutos.

3-para preparar la mezcla de la crema amarilla, se baten con un tenedor, la crema, la mayonesa, mostaza y el azúcar. Se reserva para el toque final.

4. Partimos a la mitad nuestros panes, bolillos, birotes, o como le nombremos, le quitamos un poco el migajón , y rellenamos con la pierna deshebrada.

5. Bañamos nuestro lonche con la salsa roja calientita , y al final como decoración le agregamos encima una cucharada de la crema amarilla.

6. Sugiero acompañar esté lonche con tus amigos o con tu familia.


Disfruten y buen provecho!!!


Con cariño, Vane

Gracias!

Hola !!

Aunque no he tenido el tiempo que quisiera para dedicarle a este blog que tanto adoro, quiero decirles que ha sido para mi una experiencia hermosa esta aventura de ser bloggera..

He conocido personas tan increíbles a través de este medio, blogs tan interesantes, tan prácticos, también me estoy dando la oportunidad de expresar tantas cosas que tengo en mi corazón, y en mis pensamientos , que en verdad ha sido algo muy relevante en mi vida.

Un blog hecho con amor,  y recordando que fue el 18 de agosto del 2011 mi primera entrada, hoy después de dos años y sin haber esperado visita alguna , el hecho de que me hayan visitado más de 20 mil personas... Me sigue maravillando ..

Ese valioso tiempo de ustedes que me regalaron para leer por lo menos alguna entrada mía, y sus apreciados comentarios.. Gracias mil..

Gracias Dios, gracias vida por tantas bendiciones a mi alrededor, y gracias por esta  Vanessa que no conocía y ha sido un placer descubrir.

Que la vida brille siempre para todos ustedes!
Gracias infinitas!

Con mucho cariño, Vane

Crema de frijoles negros

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3. Una  receta bastante nutritiva, con hierro, calcio, fibra que podrá ser el acompañante perfecto para muchas de tus comidas.

     

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2. Ingredientes:
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4. 4 tazas de frijoles negros 
5. 2 tazas de caldo de pollo.
6. 3 cucharadas de mantequilla
7. 1/2 taza de cebolla finamente picada
8. chile chipotle al gusto sin semillas lo dejas entero porque se licuará
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10. Guarniciones a elegir :
11. queso fresco en cubos pequeños o algún queso que sea de tipo duro, que no se derrita facilmente con el calor
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13. aguacate en tiras ( cortar en el momento de servir para evitar su oxidación )
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15. tortillas fritas en aceite cortadas en tiritas 
16.       ( cortas las tortillas en tiritas muy finas con ayuda de unas tijeras y las fries en abundante aceite o manteca hasta que queden doradas y crocantes )
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18. cilantro finamente picado
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20. chorizo finamente picado y dorado
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22. cebolla finamente picada

Manera de preparase:

1. En una olla vas a poner la mantequilla a derretir.
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3. Ya derretida pones la cebolla y a fuego bajo la vas a dejar hasta que dore perfectamente.
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5. En la licuadora vas a poner los frijoles, el caldo de pollo, el chile chipotle y la cebolla previamente dorada.
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7. Licúas todo y regresas a la olla.
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9. Calientas y dejas hervir a fuego bajo hasta que espese.
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11. Cuando haya hervido checas sazón.
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13. Para servirla pones una cucharón en el plato y decoras con las diferentes opciones de guarniciones.
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15. En México acostumbramos ponerle de todo un poco pero tú decides cual se te antoja más.
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17. Una sopa muy completa y muy rica.
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Enfrijoladas con pollo

Un platillo delicioso y rápido que puede prepararse en un dos por tres con ingredientes que casi todos tenemos en casa. Usa pollo del día anterior o compra la pechuga ya cocida si necesitas ahorrar tiempo.

A mis hijos se las preparo mínimo una vez a la semana, y es muy nutritivo.

Necesitarás

• ½ kilo de frijoles negros, cocidos
• 1/2 taza de cilantro 
• 1 trozo pequeño de cebolla
• ½ kilo de tortillas de maíz
• ¼ de taza de aceite
• 1 pechuga de pollo mediana, cocida y desmenuzada

• 1 lechuga romanita
• ½ cebolla, fileteada
• ¼ de queso fresco
• ¼ de taza de crema
• Sal, al gusto

Como lo prepararás?

1- Muele en la licuadora los frijoles negros junto con el cilantro y 1 trozo pequeño de cebolla, hasta formar una salsa espesa. Si le falta líquido, puedes agregarle un poco de caldo de frijoles.

2- Sofríe las tortillas en el aceite bien caliente, sin dorarlas. Pásalas por la salsa de frijoles y rellénalas con la pechuga de pollo.

3- Sírvelas recién hechas en un plato con cama de lechuga finamente picada. Adorna con cebolla fileteada, queso fresco y crema.

Simplemente quedan exquisitas! Espero las disfrutes mucho!

Con cariño, Vane 

A mi Valentina

Vas por mis jardines persiguiendo mariposas

Alimenta la luz de tus ojitos el farol de mis sueños

Lentejuelas tornasoladas son tus pupilas abiertas

Envidian los angelitos del cielo tu franca sonrisa

Naciste de un suspiro de Dios y una oración mía

Te inspiran el amor. la verdad y la justicia

Inventaste la pincelada que Dios olvidó dar a tu mirada

Nada te ha faltado para ser mi mejor capullo

Ahora te dejo gozando este acróstico con tu nombre .

Galletas de Granola

Buscando entretener a mis campeones en sus vacaciones, nos pusimos a hacer unas ricas galletas de granola.

Muy nutritivas, y sobretodo ricas. Los niños disfrutarón hacer las bolitas para las galletas, y aqui va como las hicimos:



Ingredientes:

113 grs de mantequilla
150 grs de azúcar mascabado
50 ml de miel
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
Pizca de canela en polvo
2 cucharadas soperas de yogurt
1 huevo
500 grs de granola 
¼ cuch. polvo para hornear
300 grs de harina

Preparación:

Ablanda la mantequilla utilizando una batidora
Añade el azúcar, la miel, la sal, la vainilla, la canela, el yogur
Incorpora el huevo
Agrega la granola, el polvo para hornear y la harina hasta obtener una masa homogénea.

Con una cuchara sopera, tomar la masa y con las palmas de las manos hacerla bolita.

Precalienta el horno en 180 grados centígrados.
Coloca las bolitas en una placa con papel mantequilla o lamina de silicona
Aplasta un poquito cada bolita con un tenedor

Hornea las galletas hasta dorar ligeramente.

Listas!

Conchas horneadas

Esta receta la tenía desde hace mucho tiempo en un recetario de Nestle, pero siempre que la intentaba hacer, las conchas ya habían desaparecido de la alacena, pues resulta que tengo tres pequeños ratoncitos en casa que les encanta el pan con leche a media tarde !

Hoy si lo logré! La receta verán que es bastante fácil, y la pueden hacer con pan dulce tipo concha.

Necesitaras:

6 piezas de pan "conchas".
Mantequlla para untar el refractario.
1 lata de leche condensada.
1 lata de leche clavel.
5 huevos.
1 cucharada de vainilla.
60 ml de ron.


Pasos:

En un refractario untar de mantequilla el fondo y las paredes.

Colocar la conchas una a lado de la otra, si quedan apretadas, no importa.

Licuar todos los demás ingredientes, y bañar con esto las conchas que estan acomodadas ya.

Hornear a 200 grados centrigrados, durante 45 minutos. Y listo!

Se puede comer frío ó caliente. Y espolvoreado de coco, sabrá riquisimo!

La melodía de hoy?

Cada día es una melodía.... La escuchamos , la bailamos, la cantamos, la sentimos... Reímos o lloramos, pero nos provoca emociones.

Mi melodia de hoy es alegre, y llena de amor.. Y la tuya?

Publicado via app DraftCraft

Pan de avena y amaranto

Había tratado varias veces de hacer este tipo de panes con levadura, pero ninguna receta me convencía.

Ayer encontré una buenísima  en la web, que está basada en la receta de pan de avena y miel del libro " bake " de  Nick Malgieri. 

Le modifiqué algunas cosas, por ejemplo , como buena hija de apicultor que soy..  la receta original lleva melaza y yo he utilizado miel de abeja,  y en lugar de las hojuelas de avena para la cobertura del pan, amaranto . 

El resultado fue excelente!  

Un pan húmedo muy rico y una corteza ligeramente crocante gracias al amaranto. 

Me ha gustado mucho, y en tostadas untado con mermelada, miel o queso… es un desayuno sano y nutritivo.

Ingredientes

Para dos panes en moldes de 500 grs. aprox.

Papilla de avena:

120 grs. hojuelas de avena

4 cucharadas de miel 

30 grs. mantequilla sin sal cortada en trocitos

360 ml agua hirviendo

Se prepara la papilla, agregando la miel sobre las hojuelas de avena y luego los trocitos de mantequilla. 

Finalmente se incorpora el agua hirviente y se mezcla. Se dejar reposar hasta que enfríe bien. 

Masa:

500 grs harina panadera o de fuerza

250 grs. harina integral

15 grs. sal

360 ml agua a temperatura ambiente

10grs. levadura seca instantánea 

También necesitará:

120 grs. hojuelas de avena para el acabado final- Yo utilicé amaranto tostado para el acabado final. 

Elaboración:

1. Preparar la papilla de avena como explico arriba. Reservar.

2. Colocar todos los ingredientes menos la mitad de la harina y la papilla en la amasadora. Amasar a baja velocidad hasta que todo esté bien integrado.

3. Agregar la papilla de avena y el resto de la harina. Amasar durante dos minutos a velocidad mediana. Dejar reposar 10 minutos. Volver a amasar a velocidad media durante 2 minutos más.

4. Colocar la masa en un envase engrasado, tapar y dejar reposar 1 hora aprox. a 25 C. 

5. Sobre una mesa enharinada, colocar la masa y degasificarla. Yo he doblado la masa en forma de sobre cuidadosamente con las manos bien enharinadas. Tapar y dejar reposar durante 1 hora más.

6. Dividir la masa en dos partes iguales. Formar cuidadosamente dos bollos rectangulares del tamaño del molde. Humedecer un poco el exterior y rebozar en el amaranto o las hojuelas de avena.

 Llevar el bollo al molde. (La masa es un poco pegajosa, así que puede ser un poquito difícil este paso. Enharínese bien las manos para trabajar la masa).

7. Colocar los moldes en un lugar donde no peguen corrientes de aire, y dejar levar hasta que alcance el 90% del molde, aprox. 45-50 minutos.

8. Llevar a horno precalentado a 200 C durante 45 minutos aprox. o hasta que esté ligeramente dorado y el interior del pan alcance por lo menos 93 C.

9. Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar cuando esté totalmente frío.

A comer!!  Vane 8)

Torta Capresse. (Originaria de la Isla de Capri en Italia)

Esta torta es en especial de mis favoritas, en una ocasión la descubrí en un restaurante en Italia, y me gustó tanto, que busqué la receta hasta que dí con ella.

La torta caprese es un típico postre napolitano, originaria como su nombre indica de la isla de Capri, un manjar de chocolate y almendras sin pizca de harina , crujiente por fuera pero húmeda y suave en su interior.

La preparación de la torta de Capri es muy fácil, rápida y además, al no contener harina de trigo, es un dulce adecuado para las personas con intolerancia al gluten.

Ingredientes

molde circular (24cm de diámetro)

200 g de almendra molida

150 g de mantequilla ( más un poco extra para untar el molde)

200 g de chocolate negro con un 55% de cacao mínimo

100 g de azúcar

5 huevos

25 g de azúcar glas para decorar



Cómo hacemos nuestra torta caprese?


1-Comenzaremos derritiendo al baño maría el chocolate troceado junto con la mantequilla.

2- Separamos para incorporar los dos ingredientes mas adelante.

3-Precalentamos el horno a 200 grados centigrados y engrasamos un molde desmontable con mantequilla.

4-En un bol unimos la almendra molida junto con la mitad del azúcar.

5-Enseguida en el vaso de una batidora , batimos a velocidad alta las claras de los huevos junto con el resto del azúcar hasta que estén muy espumosos y aireados y al final agregamos las yemas.

6- Entonces añadimos la almendra y el azúcar revolviendo suavemente con una espátula para que la mezcla no pierda volumen.

7-Una vez incorporada vertemos poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla y lo unimos a la preparación anterior.

8-Horneamos durante cinco minutos a 200 grados y después bajamos la temperatura del horno a 160 grados y seguimos cociendo la torta durante treinta minutos más.

9-Debe quedar el interior jugoso. Dejamos enfriar durante dos horas mínimo a temperatura ambiente. Espolvoreamos el azúcar glas por la superficie una vez fría.


Este postre queda perfecto con un café a media tarde o como postre para después de la comida.

Disfrutenlo!!

Vane